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新聞動態(tài)

堅果類食品營養(yǎng)成分相當豐富,蛋白質(zhì)含量較高

2014-10-14  瀏覽量:4209

      堅果,閉果的一個分類,果皮堅硬,內(nèi)含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分,一般都營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高,對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。堅果類食物多數(shù)是植物的果實和種子,如花生、核桃、杏仁、松子、榛子、白果、蓮子、瓜子等。 
 
     堅果類食品營養(yǎng)成分相當豐富,蛋白質(zhì)含量較高,多數(shù)在 15%~30% 之間,接近于豆類而遠高于糧食類,對人體有有一定的營養(yǎng)價值;堅果類食品中的脂肪含量也比較高,多數(shù)在 40% 以上,而核桃中的含量高達 60% 以上,更重要的是其中所含的脂肪絕大部分是屬于多不飽和脂肪酸,而多不飽和脂肪酸有降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白 - 膽固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 膽固醇水平的作用,對高脂血癥和冠心病的防治有利。此外堅果類食品中還含有豐富的維生素 E 、無機鹽和微量元素,而維生素 E 具有抗氧化、抗自由基的作用。 
 
     因此,堅果類食品營養(yǎng)成分豐富,熱量較高,對高血壓、冠心病及高脂血癥病人來說是一種健康食品。但也要注意不宜過多食用,實踐證明膳食中多不飽和脂肪酸超過總熱量的 10% 時,會產(chǎn)生有害的影響。
 
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